Voedingsleer & Gastvrijheid

The FoodProfessor en Facilities4all is in samenwerking met W&G druk bezig met de laatste aanpassingen aan een nieuw concept voor restaurants: À la Carte voor de zorg, voornamelijk bedoeld voor in de zorg. Dit concept speelt volledig in op de huidige behoeften van de consument, door een samenstelling van verschillende waarden die samen zorgen voor een unieke formule.

Ten eerste zijn alle producten die op de kaart staan afkomstig uit de regio waar het restaurant gelegen is, waardoor het zomaar kan zijn dat je tomaat net een uur voordat jij hem eet van het land is gehaald. De boeren krijgen van ons een eerlijke prijs voor hun producten, gewoon zoals het hoort. Waar we normaal ingrediënten van duizenden kilometers ver halen, hebben wij dit onderdeel vervangen door een veel eigentijdsere variant. Omdat deze producten zo vers zijn vonden we het zonde om hier niet iets bijzonders mee te doen. Wij hebben daarom naast de inkoop ook gekeken naar de voedingswaarden van de gerechten.

Foodblogs met adviezen over gezonde voeding zijn tegenwoordig niet aan te slepen, maar hoe weet je zo zeker dat dit echt zo gezond voor je is? Door te kijken naar de voedingswaarde van de gerechten zorgen wij ervoor dat elke maaltijd ontzettend gezond is maar toch ook heel lekker en vers!

Ten slotte hebben wij omdat we tegenwoordig eigenlijk alles kunnen kweken in ons kikkerlandje een maximale keuzevrijheid in de ingrediënten die wij kunnen gaan gebruiken, en dit gaan we ook aan jullie aanbieden. Je zult heel veel verschillende gerechten in onze restaurants gaan vinden waardoor je nooit twee keer hetzelfde hoeft te eten!

The Foodprofessor (Adrie Jongenelen) heeft Avoord Zorg en Wonen begeleid en geadviseerd naar een geheel vernieuwd innovatief gastvrijheidconcept voor alle grand-cafes met de nieuwe naam: 't warm hart. Met daarin speciale aandacht voor: het verhogen van de Gast tevredenheid, het verhogen van maaltijd kwaliteit, het beheersen van de kosten, het terugdringen van de voedselverspilling en verschillende trainingen voor de koks en gastvrouwen.

Het innoverende nieuwe á la carte voor de zorg concept voor ’t warm hart
De deskundigheid van The Foodprofessor heeft de horeca van Avoord mede verder ontwikkeld om kosten neutraal te werken,met alle aandacht voor de Gast.

The FoodProfessor heeft in 2013 -2014 de voedingsorganisatie binnen Sophia tegen het licht gehouden en gereorganiseerd. Adrie Jongenelen heeft dit op een professionele, zakelijke, maar ook op (zijn) persoonlijke manier gedaan, met daarbij oog houdend voor zowel de medewerkers-, team- als organisatiebelangen.

Door zijn begeleiding zijn de gestelde doelen behaald (onder andere: van gekoppeld naar ontkoppeld koken, terugbrengen waste naar 20% met een eerste besparing van € 60.000,-, herziening organisatiestructuur, begeleiding inkooptraject). Hierbij heeft hij steeds een grote persoonlijk betrokkenheid laten zien.

In het opnieuw opzetten van de brasserieformule voor stichting Curamus, heeft The FoodProfessor ons een meer dan prima begeleiding gegeven. Ook het terugbrengen van de waste in de productiekeuken is mede door de inzet en kennis van The FoodProfessor teruggebracht.

Mede hierdoor is onze inkoop met meer dan € 100.000,- gedaald. De gastvrijheidstrainingen die door de foodprofessor zijn gegeven, hebben zeker bijgedragen aan het verhogen van het serviceniveau van onze brigade.

In 2010 hebben we in samenwerking met The FoodProfessor het Meals on Wheels concept geïmplementeerd. Dit heeft geleid tot een grote kostenbesparing. Daarnaast is het wastepercentage teruggebracht tot onder de 20%.

De gasten beoordelen het Rijnland op de maaltijdvoorziening en gastvrijheid met een 8. De begeleiding en training vanuit Adrie Jongenelen heeft zeker bijgedragen aan dit succes.