"Na de goedkeuring van de visie konden we weer een grote vervolgstap zetten. We hebben goeie gesprekken gevoerd om een bijpassende leverancier te vinden. Een partij die ons (medewerkers en cliënten) gaan helpen in gezond en lekker eten. Met tips, menucyclus, minder weggooien en makkelijker inkopen."

The Food Professor is zeer verheugd bij te mogen dragen aan een goede beleving van elke maaltijd. En ook voor de medewerkers eenvoudig te bereiden, met hulp van cliënten.

lees artikel op LinkedIn

Staat u op het punt om het restaurant uit te gaan besteden, maar struikelt u over de cateraars en alle mogelijkheden die zij u te bieden hebben? Heeft u beperkt tijd om uit te zoeken wat het beste bij u past en heeft u hier ondersteuning bij nodig, om dit gehele proces te onderzoeken, te begeleiden of geheel uit handen te nemen? 

Of kunt u zich het gehele proces en de gesprekken nog herinneren om uw restaurant aan te besteden? Zijn alle wensen die u en de gebruikers van het restaurant hadden, naar tevredenheid ingevuld en voldoen deze nog steeds? Zijn alle kosten inzichtelijk en transparant? Wordt het contract nageleefd? Heeft u het gevoel dat u grip heeft op de uitvoering binnen het restaurant? 

Het aanbod van cateraars is groot en zij leveren allemaal maatwerk, maar om een helder beeld te krijgen van wat zij echt voor u kunnen betekenen, is het zaak dat u een afspraak met ze maakt. Wanneer u dit doet zonder helder in kaart te hebben wat uw wensen zijn ten aanzien van de invulling van het restaurant, kan dit een kostbaar verhaal worden en is de vraag welke cateraar je gaat uitnodigen.

Of u heeft een contract met een cateraar, vaak een openboek constructie, waarbij kosten worden doorbelast die niet altijd even duidelijk zijn en zonder juiste afspraken vaak niet te volgen of te herleiden, alle risico´s komen voor rekening van u, waardoor de exploitatiekosten niet helder en transparant zijn. Wanneer er daarnaast geen innovaties plaatsvinden, zal op een gegeven moment de uitvoering niet meer volledig aan uw wensen en dat van de gebruikers van het restaurant voldoen. 

The FoodProfessor kan u hierbij helpen!
Door de vele jaren ervaring binnen de cateringbranche, weten we binnen The FoodProfessor als geen ander hoe we dit soort trajecten op moeten zetten, om uiteindelijk te komen tot de meest passende cateraar, met innovatieve, duurzame en toekomstbestendige concepten en dit alles vastgelegd in een transparant contract. 

De kracht van The FoodProfessor zit hem niet alleen in de jarenlange kennis binnen de cateringbranche en de vele mogelijkheden die er zijn op het gebied van Eten, Drinken, Gastvrijheid en Trainingen, maar heeft diezelfde kennis op het gebied van groothandels, leveranciers en vers leveranciers. Door de grote productkennis en de expertise op het gebied van deze leveranciers is The FoodProfessor als geen ander in staat om na grondige onderzoeken, u een sluitend advies te kunnen geven, waarop u de juiste keuzes kunt maken.

Hoe gaat The Foodprofessor te werk
Gezien de complexiteit van het gehele proces en de jarenlange ervaring die wij op dit gebied hebben, adviseren wij u om het gehele traject volledig door The FoodProfessor te laten ondersteunen, van onderzoek tot en met de implementatie, waardoor de meest passende situatie ontstaat. Wij zijn als geen ander in staat om de wensen van de opdrachtgever en de lunchgebruikers in een vernieuwende stijl uit te werken en in de markt te zetten.

In eerste instantie zullen wij gesprekken met u voeren om te komen tot een eisen- en wensenlijst en een heldere opdrachtformulering. Wij zullen u op dat moment in grote lijnen aangeven, welke processen we in gang zullen gaan zetten, om zo snel mogelijk de juiste informatie te verzamelen.

Om een zo goed mogelijke uitgangspositie te creëren, is het noodzakelijk om een nulmeting uit te voeren, waardoor er een goed beeld ontstaat van de huidige service en werkwijzen, hierin kunnen eventueel gelijk de wensen van de lunchgebruikers in mee worden genomen. Het inzetten van een mystery guest zal hier onderdeel vanuit maken. Daarnaast zal er een boekenonderzoek plaatsvinden, met daar eventueel aan gekoppeld een screening van het huidige contract.

Vanuit deze analyse kunnen wij u aangeven of de huidige cateraar nog voldoet aan al uw eisen en wensen of waar de verbeterpunten zitten, om weer te voldoen aan die eisen en wensen of we gebruiken deze analyse om de eerste eisen en wensen te formuleren, die we kunnen verwerken in een op te stellen Pakket van Eisen, om te gebruiken in een zoektocht naar een passende cateraar met de juiste concepten, waarmee we de lunchgebruikers blijvend kunnen verrassen. 

The FoodProfessor staat er om bekend dat zij cateraars constant uitdagen om met creatieve, realistische ideeën, oplossingen en/of concepten te komen, die we gezamenlijk kunnen doorontwikkelen en up-to-date kunnen houden, zodat ze een mooie bijdrage blijven leveren aan het bereiken van het gestelde doel, toekomst bestendig zijn en die zullen leiden tot de nodige kostenbesparingen. 

Aan de hand van een gedegen Plan van aanpak en uitgewerkte Actieplan, zal The FoodProfessor het gehele proces starten en u gedurende het gehele proces op de hoogte brengen en houden van de voortgang. 

Training voor zorgmedewerkers

Van uw medewerkers gastvrijheid wordt iets nieuws gevraagd in deze tijd van veranderende regelgeving. Denk aan het handhaven regels en bezoekers te wijzen op de nieuwe regels en andere werkwijze en hierbij ook nog eens het goede voorbeeld te geven. Dit terwijl gastvrijheid onverminderd belangrijk blijft en juist nu het verschil kan te maken.

Dit vergt om een andere aanpak vaardigheden van de medewerkers. Niet alle mensen delen dezelfde mening over de regels en beperkingen. Toch spreken we met elkaar af in de samenleving hoe we het gaan doen, in de 1,5 meter samenleving. Voor medewerkers gastvrijheid en hun bezoekers is dit niet anders. Toch wordt er juist van medewerkers voorbeeldgedrag gevraagd en verlangt. Door middel van een korte training en aangevuld met e-learning kunnen wij vlak voor dat de nieuwe situatie ingaat de medewerkers deze vaardigheden eigen maken.

Onderwerpen training Gastvrijheid en gastveiligheid in 2 uur.

• Welke regels gelden er in jouw organisatie
• Voor wie gelden de regels. Waarom doen we dit?
• Wat vind je van deze regels?
• Hoe ga je om met de regels, ook als je er zelf niet helemaal achter staat?
• Gastvrijheid in coronatijd. Tips en trucs
• Samenwerken op 1,5 meter vraagt om een andere aanpak
• Feest vanaf dag 1. Hoe maak je een feest van gastvrijheid terwijl er tal van beperkingen gelden wanneer het restaurant weer opengaat. Wat kan er allemaal wel.
• Hoe ga je om met schoonmaak en desinfectie en hoe borg je deze handelingen.
• Hoe ga je om met weerstand, onbegrip van bezoekers en collega’s.

Geïnteresseerd of wilt u meer weten?

Neem contact met ons op en bel +31 (0)6 293 115 89 / tel. +31 (0)16 876 4004
Of stuur een e-mail naar Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Goede medewerkers zijn goud waard. Zeker in de zorgwereld. Daarom ontwikkelde Reinier de Graaf ziekenhuis in Delft samen met Bidfood en The FoodProfessor een e-learningprogramma op maat. “Door in onze medewerkers te investeren, investeren we automatisch in een betere zorg.”

De gezondheid van patiënten staat in de zorg voorop. Kennis van hygiëne en voedselveiligheidsystemen zijn dan ook van groot belang. “Zeker voor nieuwe medewerkers is kennis van HACCP belangrijk”, vertelt teamleider patiëntenvoeding Kim Wit. “Je leert veel van collega’s, maar een bepaalde basiskennis is een must. Onze oude HACCP e-learning was niet specifiek gericht op dit ziekenhuis. Die ging bijvoorbeeld over frituren, maar wij frituren hier helemaal niet.”

Innovatief HACCP e-learningprogramma
Samen met Bidfood en The FoodProfessor ontwikkelde het team Patiëntenvoeding daarom een innovatief HACCP e-learningprogramma, dat beter aansluit op de werkwijze van Reinier. Met beelden en situaties die voor het personeel herkenbaar zijn. “Dan voelt het niet als een moetje en de informatie blijft je beter bij”, vertelt Aartie Mahabier, die recent de nieuwe e-learning heeft afgerond. “Ik kwam zelfs mijn eigen collega’s tegen op foto’s en dat maakt het leren extra leuk.” 

Starten en stoppen wanneer dat uitkomt
De ‘Assists van Reinier’ hebben met een eigen wachtwoord eenvoudig toegang tot het programma. “Je kunt starten en stoppen wanneer jou dat uitkomt”, vertelt Monique du Pon, medewerker patiëntenvoeding bij Reinier de Graaf. “Dat kan ook vanuit huis. Elk hoofdstuk sluit je af met een deeltoets en aan het einde rond je de module af met een hoofdtoets. Op het moment dat je slaagt, krijg je direct een certificaat in je mail. Met daarop natuurlijk het logo van ons ziekenhuis.”

Kennisoverdracht binnen het ziekenhuis
Het nieuwe e-learningprogramma heeft nog een aantal andere voordelen ten opzichte van zijn voorganger. “Alles is een stuk gebruiksvriendelijker”, vertelt Kim enthousiast. “Het opleidingstraject is ook veel inzichtelijker.” Het programma wordt elk jaar met Bidfood en The FoodProfessor waar nodig aangepast. Kim: “Nieuwe hygiënecodes bijvoorbeeld, die kunnen we direct toevoegen. Door de samenwerking met Bidfood blijft deze e-learning up-to-date en verbeteren we onze kennisoverdracht binnen het ziekenhuis.”

Interesse in onze detachering van koks? Wij komen graag met u in contact!

Dit artikel is eerder verschenen in het Bidfood-magazine Served

Lees ook: Reinier de Graaf ziekenhuis slaat handen ineen met Bidfood en The FoodProfessor

MAQS Food Nederland lanceert tijdens horecavakbeurs BBB Maastricht het pastaconcept The Smiling Cook in Nederland. Het concept omvat vele soorten vriesverse pasta en sauzen. Specifiek voor ‘take away’ zijn er bovendien trendy bekers beschikbaar.

The Smiling Cook is een bestaand merk voor professionals, dat vanuit België in verschillende Europese landen is uitgerold maar nog nauwelijks in Nederland verkrijgbaar is. Met het agentschap van MAQS Food Nederland komt daar nu verandering in voor onder meer horeca, catering, maaltijdbereiders en zorginstellingen.

Bereidingsmethoden
The Smiling Cook kenmerkt zich door gebruiksgemak, kwaliteit en voedselveiligheid. De verse pasta is 100% al dente gekookt en onmiddellijk diepgevroren als natuurlijke bewaarmethode, waardoor ook voedingswaarden en de kwaliteit van verse pasta behouden blijven. De pasta kan in de wok, combisteamer of magnetron worden bereid, of in kokend water in 30 seconden (penne of fusilli) en in 75 seconden (voor slierten zoals tagliatelli of spaghetti) worden verwarmd. Dat gebeurt in nestjes van 50 gram zodat het makkelijk te portioneren is. De pasta is bovendien geschikt voor de koude lijn. 

Pastasauzen en trendy bekers
De pastasauzen bestaan uit hoogwaardige ingrediënten, zijn lang houdbaar buiten de koeling en kunnen in speciale ‘doypacks’ zowel in de magnetron, combisteamer of heet water worden opgewarmd. De afsluitbare bekers geven afnemers een extra mogelijkheid voor een trendy presentatie. 

Kansen voor afnemers
“Met dit concept kunnen afnemers naar behoefte eindeloos variëren”, licht Roel Bloemen, eigenaar van MAQS Food Nederland, toe. “Het biedt hen nieuwe omzetkansen, heeft weinig handelingen en personeelsinzet nodig en kent geen waste doordat de pasta makkelijk te portioneren is en men alleen gebruikt wat nodig is. En minstens zo belangrijk zijn de constante kwaliteit en de goede smaak. Al dente blijft al dente.” 

Vakbeurzen
The Smiling Cook wordt gelanceerd tijdens BBB Maastricht, de horecavakbeurs die van 8 tot en met 10 oktober plaatsvindt. Ook tijdens de Horeca Expo in Gent, van 18 tot en met 22 november, kunnen bezoekers het concept en de producten van The Smiling Cook zelf ervaren.

persbericht 19 september 2018
Mensen met één functionele arm kunnen voortaan weer zelfstandig eten met behulp van de Theomatik. Het tafelhulpmiddel, dat in België aan een opmars bezig is, wordt door Total Catering Moerdijk nu ook op de Nederlandse zorg- en thuismarkt geïntroduceerd.

Mensen die door een beperking slechts één arm kunnen gebruiken, zijn bij de broodmaaltijd vaak aangewezen op iemand die hen helpt bij het beleggen en snijden van brood. Dat zag ook Theo Willen, een vrijwilliger in het revalidatiecentrum van het Jessa Ziekenhuis in België. Hij merkte daar op hoeveel personen elke dag opnieuw geconfronteerd worden met hun beperking en besloot aan een oplossing te werken. Zijn prototype dienblad werd vervolgens geoptimaliseerd naar een product met een strak design dat aan alle professionele eisen voldoet.

De Theomatik won begin dit jaar de publieksprijs van de Henry van de Velde-awards 2018, een prestigieuze designprijs in België. Het Jessa Ziekenhuis besloot recent om 100 exemplaren van de Theomatik aan te schaffen.

Wigvormige openingen voor portieverpakkingen
Het dienblad heeft drie wigvormige openingen, waarin alle portieverpakkingen passen en geklemd blijven. Hierdoor kunnen de producten éénhandig worden geopend. Het aparte bord heeft een rand met inkepingen waardoor het brood gemakkelijk belegd en gesneden kan worden zonder dat het verschuift. De Theomatik is uitgerust met een uitneembare verpakkingsnijder waarmee alle eenpersoonsverpakkingen voor bijvoorbeeld suiker, thee en beleg geopend worden zonder dat gebruikers zich kunnen bezeren. De Theomatik is stapelbaar, krasvast, vaatwasserbestendig, zowel voor links- als rechtshandigen geschikt en antislip.

Eigen regie voor patiënten en cliënten
De Theomatik is met name geschikt voor revalidatiecentra, ziekenhuizen, verpleeghuizen, GGZ-instellingen, thuiszorgorganisaties en bovendien beschikbaar voor particulieren. “Mensen met een beperking worden door dit hulpmiddel minder afhankelijk van hun behandelaar”, aldus Adrie Jongenelen, directeur van Total Catering Moerdijk. “Ook dringt het voedselverspilling terug. We hebben het aan professionals in verschillende revalidatiecentra laten zien en zij waren erg enthousiast over de Theomatik. Het past in de ontwikkeling naar meer eigen regie voor patiënten en cliënten.” Bekijk het in deze video »
 

Meer weten over Total Catering Moerdijk en de mogelijkheden van Theomatik voor uw organisatie?
Kijk hiervoor op de website van Total Catering Moerdijk

Reinier de Graaf ziekenhuis slaat handen ineen met Bidfood en The FoodProfessor en gaat als eerste zorginstelling in Nederland met gepersonaliseerde e-learning module HACCP aan de slag.

1 Juni 2018 was een heugelijke dag voor het Reinier de Graaf ziekenhuis in Delft, want de volledig gepersonaliseerde e-learning module HACCP ging die dag de lucht in. The FoodProfessor heeft binnen haar Food & Hospitality Academy een 13-tal e-learning modules ontwikkeld waarmee medewerkers van o.a. zorginstellingen volledig opgeleid kunnen worden tot echte Food Professionals. Samen met het Reinier de Graaf ziekenhuis in Delft is specifiek gekeken naar de module HACCP.

De bestaande module zoals deze gebruikt wordt door Bidfood is zodanig aangepast dat deze volledig ingericht is op alle processen rondom eten en drinken van patiënten van het ziekenhuis. Monique du Pon van het Servicepunt Patiënten Voeding pleitte al jaren voor een ander e-learningprogramma met meer diepgang. Zij is dan ook erg blij dat per 1 juni jl. 138 Assistmedewerkers met de nieuwe e-learning konden starten. De medewerkers kunnen volledig zelfstandig en op hun eigen tempo met de lesstof binnen de module aan de slag. Na het behalen van de e-learning ontvangen zij een certificaat en zijn zij volledig up-to-date over de gewenste werkwijze binnen het ziekenhuis. Met de ingebruikname van de e-learning voor haar medewerkers zet het Reinier de Graaf ziekenhuis een flinke stap in het professionaliseren van haar processen rondom eten en drinken van patiënten van het ziekenhuis.

(v.l.n.r.: Monique du Pon, Kim Wit (Reinier de Graaf ziekenhuis), Wouter van Emmerik van Procademy)

Kim Wit: ,,Met deze speciaal voor het Reinier de Graaf ziekenhuis ontwikkelde e-learning HACCP gaat er een lang gekoesterde wens in vervulling. Met deze e-learning focussen onze assistmedewerkers zich alleen op alle HACCP regels die betrekking hebben op de specifieke werkwijze binnen het Reinier de Graaf ziekenhuis. We zijn trots op het eindproduct. De samenwerking met The FoodProfessor tijdens de ontwikkeling is erg plezierig verlopen.”

Deze week ondertekenden we een overeenkomst met Intrakoop. In deze samenwerking gaan we leden van de organisatie ondersteunen in hun werkzaamheden. Leden van Intrakoop kunnen gunstig gebruik maken van de diensten van The FoodProfessor, gericht op de drie bekende peilers, namelijk The Food Wastescan, onze E-learning modules en eet- en drinkconcepten. 

Intrakoop heeft zichzelf een aantal strategische MVO doelstellingen gesteld en de diensten van The FoodProfessor sluiten hier naadloos op aan. Samen staan we voor het tegengaan van voedselverspilling, waarde toevoegen aan eet- en drinkmomenten voor bewoners/ cliënten en patiënten en het verstevigen van de kennis van voedingsassistenten en gastvrouwen werkzaam in de zorgbranche. 

Wij hebben er ontzettend veel zin in en zien dan ook uit naar een succesvolle samenwerking met Intrakoop!

We hebben groot nieuws, The FoodProfessor gaat terug naar de basis. Onlangs is The FoodProfessor een samenwerking aangegaan met vier koks die hun sporen welverdiend hebben in de zorgbranche. Samen met hen ontwikkelt The FoodProfessor workshops en trainingen die hands-on in zorginstellingen en kleinschalig wonen gegeven kunnen worden. Omdat kwalitatief goede eet- en drink concepten bij The FoodProfessor hoog in het vaandel staan zijn we verheugd over deze nieuwe ontwikkeling binnen de organisatie.

De samenwerking houdt in dat we nóg meer zorginstellingen kunnen helpen hun concept eten en drinken naar een hoger niveau te tillen. Op die manier kunnen we heel concreet en specifiek bijdragen aan een mooiere maaltijd voor de bewoners van zorgcentra. Want dat is tenslotte onze passie, dat ieder maaltijd-moment weer een feestje wordt, en daarbij dat we de wereld een klein beetje mooier maken.

Benieuwd naar de invulling van onze activiteiten?
Mis niets meer en schrijf je nu in voor onze nieuwsbrief. We hebben ook een Facebookpagina waar we je volledig up to date houden.

Eerder schreven we over ons uitstapje over de grens waar wij aan de slag zijn gegaan in Edegem, België. Woon-zorgcentrum Immaculata heeft hulp van The FoodProfessor ingeschakeld nadat zij op zoek was naar een voedingsconcept dat écht klaar is voor de toekomst. Een uitdaging voor The FoodProfessor want werken met de Zuiderburen was hier voor het eerst. Maar ook een uitdaging voor Immaculata, zij hebben met succes een compleet nieuw voedingsconcept geïmplementeerd. Een korte terugblik...

Het volledige traject is gestart met onze ‘Quick Scan’, daaruit bleek al snel dat de organisatie een aantal dingen heel goed deed, beter zelfs dan dat wij vaak tegenkomen. Immaculata is een innovatieve en gastvrije organisatie waar de warme sfeer heel duidelijk voelbaar was, vanaf het moment dat je de parkeerplaats zelfs al komt oprijden. Iedere medewerker is gastvrij en merkbaar betrokken, iets dat wij heel belangrijk vinden. Toen we het voedingsconcept dat van kracht was zijn gaan bekijken bleek dit helemaal niet in lijn te zijn met onze eerdere bevindingen. Het voedingsconcept liep volkomen scheef met de gedachtegang die voor de rest in het huis gevolgd werd. Werk aan de winkel!

We hebben het traject in een aantal fases opgedeeld om planmatig en efficiënt aan de slag te kunnen. We hebben heel duidelijk gestuurd op het ‘verplaatsen’ van het totale voedingsproces, dat was namelijk volledig geënt op de keuken en níet op de behoeften van bewoners en familie. De belangrijkste doelstelling voor het nieuwe voedingsconcept was om juist dat nu om te draaien en de wensen van bewoners en hun familie voorop te zetten. Om deze verandering in gang te zetten hebben de opleiding en training van de gastvrouwen en keukenmedewerkers een cruciale rol gespeeld. Het in de praktijk brengen van de nieuwe theoretische kennis hebben we uitgerold in een testfase. Die fase gaf ons de ruimte om te kijken wat wel en niet werkt en waar we tegenaan liepen. Na de testfase hebben we knopen doorgehakt en was de aanschaf van nieuwe warme maaltijd serveer wagens, nieuwe schotels en nodig keukengereedschap een feit.

Inmiddels heeft Immaculata met haar nieuwe voedingsconcept, Eten en Meer, het hele proces van hoe een maaltijd tot stand komt veranderd. Pas op het moment dat een bewoner á la minute een keuze heeft gemaakt in wat hij/ zij wil eten wordt een bord gedresseerd. Een enorme kwaliteitsverbetering in presentatie en in aanpassingsmogelijkheden naar de wensen van familie en bewoner.

Wij kijken terug op een zeer succesvolle samenwerking waarbij de gemoedelijkheid, passie en leergierigheid van de gastvrouwen diepe indruk heeft gemaakt. We houden natuurlijk nog contact met woon-zorgcentrum Immaculata maar zijn ervan overtuigd dat zij met Eten en Meer absoluut klaar zijn voor de toekomst!