Voedingsleer & Gastvrijheid

Tijd voor een uitstapje over de grens, naar Edegem in België precies, waar The FoodProfessor een samenwerking is aangegaan met woon-zorgcentrum Immaculata. Immaculata is een organisatie die graag met haar tijd meegaat en zodoende op zoek ging naar een voedingsconcept dat klaar was voor de toekomst. Na enige research bij woonzorginstellingen in Nederland zijn zij met The FoodProfessor in contact gekomen.

Na een uitgebreide analyse werd het voedingsconcept ‘Meals on Wheels’, door Immaculata omgedoopt tot het ‘Eten & Meer’ concept uitgerold. Door de introductie van Eten & Meer krijgen de bewoners drie maal daags keuze uit wat zij willen eten, dat betreft twee brood- en een warme maaltijd. Vooraf aangeven wat men wil eten is niet meer nodig en dat betekent dat men een ruimere keuze in eetmomenten heeft. Ook de presentatie van het eten op de borden en de werkwijze van de gastvrouwen heeft een ontwikkeling doorgemaakt. De gastvrouwen zijn allen door The FoodProfessor getraind en opgeleid. Vorige week zijn zij allemaal geslaagd waarna iedereen een certificaat in ontvangst mocht nemen.

De komende periode zal Immaculata het nieuwe concept Eten & Meer gaan verfijnen. Gastvrouwen en koks verbeteren hun kennis en vaardigheden waarna op 17 december het concept van A tot Z moet kloppen. Een belangrijke datum voor woon-zorgcentrum Immaculata, zij bestaan dan maar liefst 140 jaar!

Video gemaakt door het Belgische ATV
Klik hier voor de video van de succesvolle implementatie van het nieuwe voedingsconcept

Enige tijd geleden berichtten we u over onze samenwerking met Bidfood voor het Spaarne Gasthuis.

De waste module draait daar inmiddels een half jaar, een half jaar waarin grote resultaten zijn behaald op het gebied van besparing. Hand in hand met de besparingen ging de waardering voor de geserveerde maaltijden, de reacties van bewoners van het gasthuis zijn erg positief.

Omdat Roltex Kassa, leverancier van kassasystemen, in oktober 50 jaar bestaat viert het familiebedrijf dit jubileum met een Golden Week. Tijdens de Golden Week worden er een aantal events georganiseerd gericht op de specifieke branches waar klanten van Roltex Kassa in actief zijn. The Food Professor is uitgenodigd om te spreken op het Zorg Event op dinsdag 3 oktober  over de trends in de zorg. 

Tijdens onze lezing gaan we in op de verschillende food-concepten die we op dit moment voor de zorg leveren. Daarnaast spreken we over een aantal belangrijke trends in de zorg: beleving, gastvrijheid en opleiding. Samen met Roltex presenteren we twee nieuwe producten van The Food Professor in hun assortiment, namelijk de waste-tool en e-learning. 

Het Zorg Event vindt plaats op dinsdag 3 oktober tussen 13 en 17 uur. Gasten zijn vanaf 12 uur welkom op de locatie van Roltex, Daelderweg 25 in Nuth. Deelname aan het Zorg Event is gratis, aanmelden is verplicht en kan via: http://www.roltex.nl/#goldenweek

Zien we u daar?

Goede zorg voor voeding begint met goed opgeleide medewerkers.
De Food & Hospitality Academie biedt de hiervoor de oplossing in de vorm van een compleet e-learning programma dat bestaat uit 9 heldere online modules. De modules dekken alle onderwerpen in uw totale opleidingsbehoefte: van voedingsleer en HACCP tot het beperken van voedselverspilling, leren over allergieën en allergenen en voedseltrends. Onze modules sluiten naadloos aan op de praktijk van het voedingsbeleid in zorginstellingen dus de geleerde theorie kan direct worden toegepast. Na het behalen van de 9 modules zijn uw medewerkers ware Food Professionals.

Het volledige leveringsprogramma bestaat uit de volgende 9 onderwerpen:  

• Dieet leer
• Voedingsleer
• HACCP/ Schoonmaak
• Gastvrijheid/ Etiquette
• Voedselverspilling/ Duurzaamheid
• Allergieën en Allergenen
• Slikproblematiek/ Consistentie
• Culturen en voedseltrends
• Elementaire voeding

Iedere module is opgebouwd uit verschillende hoofdstukken met lesstof en beeldmateriaal. Ieder hoofdstuk wordt getoetst en dient met een 100% score afgerond te worden alvorens de volgende hoofdstukken beschikbaar zijn. Na afronding van alle hoofdstukken volgt het afsluitend examen dat met een score van minimaal 80% afgerond dient te worden. 

Til uw organisatie naar een hoger niveau en maak van uw medewerkers echte Food Professionals!
De voordelen op een rijtje:

• Krijg toegang tot een compleet aanbod aan e-learningsmodules voor Food Professionals;
• Bepaal per medewerker welke modules relevant zijn;
• Iedere medewerker volgt de modules in zijn/ haar eigen tijd en op eigen tempo;
• Houd grip op de vorderingen van uw medewerkers via de online beheeromgeving;
• Betaal een vast tarief per module, per medewerker: geen verrassingen achteraf.

Mocht u een onderwerp missen dat u toch graag terug ziet in één van onze modules? Geen nood! Wij leveren maatwerk en denken graag met u mee. Gelijk aan de slag?
Neem dan nu contact op via: Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken., +31 (0)16 - 876 4004 of direct via de website.

Bidfood (voorheen Deli XL) heeft in samenwerking de Waste module opgezet bij het Spaarne Gasthuis.

Bekijk de video van de succesvolle implementatie van de tool.

The FoodProfessor en Deli XL gaan intensief samenwerken op het gebied van foodservice voor zorginstellingen. Duurzame maaltijdconcepten, minder voedselverspilling en een compleet E-Learningprogramma zijn onzegezamenlijke speerpunten.

Duurzame maaltijdconcepten
Beide partijen gaan duurzame maaltijdconcepten op maat ontwikkelen: concepten die aansluiten op de behoefte van patiënten en cliënten en die tegelijkertijd bijdragen aan hoger patiënt en cliënten tevredenheid,lagere kosten en minder voedselverspilling.

Zo lanceert Deli XL samen een nieuw maaltijdconcept voor ziekenhuizen tijdens de Zorgtotaal.

Waste management
Beide partijen gaan het Waste management programma inzetten in zorginstellingen en ziekenhuizen. Dit geavanceerde managementprogramma brengt de waste in uw organisatie nauwkeurig in kaart, van inkoop tot afval. Dit programma levert heldere stuurinformatie op en brengt eenvoudige, snel te realiseren oplossingen voor waste in kaart.

E-learning
Ook met training van personeel gaan Deli XL en The Food Professor samen optrekken. Zo hebben ze samen een compleet e-learningprogramma ontwikkeld ter ondersteuning van voedingspersoneel in de zorg. Het programma voorziet zorginstellingen in hun opleidingsbehoefte op het gebied van voeding: van dieetleer en HACCP tot gastvrijheid en voedseltrends.

Vakbeurs Zorgtotaal
Tijdens de opening van de vakbeurs Zorgtotaal (14-16 maart) bekrachtigen FoodProfessor Adrie Jongenelen en Jelmer de Ruiter van Deli XL hun samenwerking.Tijdens deze beurs vertellen wij u graag hoe wij u kunnen helpen in de genoemde onderdelen.
Voor een bezoek aan Zorgtotaal kunt u zich gratis aanmelden via Delixl.nl/zorgtotaal.

 De stand van Deli XL vindt u 07.C064

The FoodProfessor i.s.m. Deli XL staan tijdens Zorgtotaal voor drie inspirerende vakbeursdagen met volop inhoud, beleving en entertainment. Benieuwd wat wij op de beurs presenteren? Wij geven u alvast een preview.

De wereld van zorg
Het verlenen van goede zorg valt en staat met goede samenwerking. Samen met collega’s, specialisten, vrijwilligers en uw groothandel bent u iedere dag bezig om het beste voor uw cliënten te creëren. De lekkerste maaltijden, betere logistiek, minder waste, meer beleving en slimme maaltijdconcepten staan hierbij centraal. Wij brengen u tijdens Zorgtotaal graag in contact met collega’s uit de markt en innovatieve leveranciers.

Verminder voedselverspilling
Met samenwerking kunt u een hoop bereiken. Het voorkomen van voedselverspilling is daar een goed voorbeeld van. Jaarlijks belandt er teveel voedsel in de prullenbak. Niet erg duurzaam en zonde van het geld. Waste-reductie gaat niet alleen om besparing, maar juist ook om herfinancieren in zaken die ertoe doen. U krijgt op deze manier meer ruimte om het voor uw patiënten en cliënten daadwerkelijk beter te maken. In samenwerking met The FoodProfessor helpen wij u graag voedselverspilling te voorkomen.

Eten met beleving
Voeding staat centraal in het leven van uw patiënten en cliënten en is een bepalende factor voor hun gezondheid. Het dient als belangrijk medicijn om aan te sterken en vitaal te blijven. Het is daarom van groot belang dat uw cliënten goed eten. Als eten goed smaakt én oogt, lukt dit het beste. Een maaltijdconcept dat hierin ondersteunt mag niet ontbreken in uw keuken. Daarom ontwikkelden wij Magnificent: een concept dat het gemak van koelverse maaltijden combineert met een innovatieve verpakking die het mogelijk maakt een gerecht met één handeling stijlvol te presenteren. Een optimale horecabeleving met minder waste bovendien!

E-learning voor foodprofessionals
Goede zorg voor voeding begint met goed opgeleid personeel. Wij bieden een compleet e-learning programma dat voorziet in uw totale opleidingsbehoefte. Van HACCP en voedingsleer tot voedseltrends en gastvrijheid. Het programma volgt u eenvoudig online. U kiest uw eigen start- en einddatum en ontvangt na een succesvolle afronding een certificaat per module. In totaal bestaat de Academy uit negen opleidingen, die afzonderlijk te volgen zijn.

Laat u van 14 tot en met 16 maar inspireren op het gebied van food en proef de heerlijke gerechten die onze culinair adviseurs aan u presenteren.
Meld u hier gratis aan voor Zorgtotaal »

‘Waste’, ofwel derving van voedsel, is een begrip dat een steeds belangrijkere rol speelt binnen onze samenleving. Jaarlijks belandt er in Nederland voor miljarden euro’s aan bruikbaar voedsel bij het afval.

The FoodProfessor heeft een Food & Waste Scan ontwikkelt, waarmee de waste van een organisatie op een eenvoudige maar duidelijke manier in kaart kan worden gebracht. Dit betreft de waste gemeten over het gehele proces van A tot Z. Dus er wordt niet enkel gekeken naar wat er in de keuken tijdens het bereidingsproces wordt verspilt, maar er wordt tevens gekeken naar:

• Welke hoeveelheid komt er terug dat wordt niet opgegeten door de cliënt, patiënt, bewoner of gast?
• Is er sprake van beleving en gastvrijheid rondom de maaltijd?

Alle schakels in het proces rondom eten, drinken & gastvrijheid dienen op elkaar aan te sluiten.

Door het uitvoeren van de Food & Waste Scan krijgt uw organisatie inzicht in de huidige situatie met betrekking tot waste en de kwaliteit van uw voedingsorganisatie. Daarnaast geeft The FoodProfessor advies met betrekking tot verbetermogelijkheden die zullen leiden tot een reductie van de waste (kosten) en de kwaliteit van uw voedingsorganisatie. The FoodProfessor kan uw organisatie na het uitvoeren van de Food & Waste Scan, ondersteunen en begeleiden bij het implementeren van verbetervoorstellen en het rapporteren van de resultaten na het invoeren van verbetervoorstellen.

Het e-Learning programma voor Food Professionals
The FoodProfessor biedt met het e-Learningsysteem 14 volledige online opleidingen in verschillende facetten omtrent voeding. U bepaald voor uw organisatie het aantal kandidaten en de beschikbare tijd en aanvang van de opleiding. Vervolgens wordt ten einde van iedere module aan de hand van een examentoets de behandelde materie en de kennis ervan getoetst.

De opleiding uit de volgende modules:

• Dieetleer
• Voedingsleer
• H.A.C.C.P. & Voedselveiligheid
• H.A.C.C.P. & Voedselveiligheid in andere woonvormen
• Gastvrijheid/ Etiquette
• Voedselverspilling/ Duurzaamheid
• Allergieën en Allergenen
• Slikproblematiek / Consistentie
• Voeding & Multiculturele samenleving
• Elementaire voeding
• Ondervoeding
• Alternatieve voeding
• Serveren & Distribueren van voeding
• Regenereren

Elke module is opgebouwd uit diverse hoofdstukken met lesstof en beeldmateriaal. Per hoofdstuk volgt een toets die met een 100% score afgerond dient te worden. Na afronding van alle hoofdstukken volgt nog een afsluitend examen. Deze dient met een score van minimaal 80% afgerond te worden voor het behalen van een certificaat.

In slechts 3 stappen heeft u toegang tot de modulaire-opleiding:

1. Aanmelden van de deelnemers (naam & e-mailadres)
2. Start- en einddatum vaststellen
3. Behaal certificaat, per module en deelnemer

Voordelen van e-Learning

• Studeren op eigen tempo; 
• Studeren wanneer het de student uitkomt;
• De opleiding is opgebouwd uit losse modules;
• U heeft vrije keuze in de modules;
• Geschikt voor medewerkers in de hele organisatie;
• Men ontvangt een certificaat per afgesloten module. 

Binnen veel organisaties ontbreekt het aan duidelijke afspraken rondom HACCP, hygiëne in zijn algemeenheid en hoe hiermee om te gaan. Hygiëne gaat om meer dan dat schone werkblad in de keuken of counter. De training ‘Hygiëne (HACCP)’ behandeld de verschillende richtlijnen omtrent HACCP en biedt tevens praktische handreikingen om HACCP toe te passen binnen uw organisatie. Hierbij wordt tegelijkertijd aandacht besteedt aan de persoonlijke hygiëne van uw medewerkers, iets dat niet geheel onbelangrijk is.

Onderwerpen die gedurende deze training aan bod komen zijn:

• Waarom HACCP?
• Persoonlijke hygiëne;
• Schoonmaken, afval en ongedierte;
• Temperatuurcontrole en beheersing;
• Inkoop, opslag en houdbaarheid;
• Voorbereiden, presenteren en serveren.